TOKINOKA COFFRET + 2 VERRES _ 50CL / 40°

Japon Déllicatement boisé.La société Eigashima, propriétaire de la distillerie White Oak, est à l’origine une maison productricede saké, fière héritière d’une longue tradition remontant à 1679. En 1888, la brasserie Eigashima estfondée avec des moyens importants. Elle est d’ailleurs la première à embouteiller du saké en 1899.Pionnière et ambitieuse, la brasserie obtient en 1919 la première licence de production de whisky duJapon sous la marque White Oak Whisky, alors même que Masataka Taketsuru, considéré comme lepère du whisky japonais, est en Écosse pour apprendre les secrets du Scotch whisky. Soixanteannées après l’ouverture du Japon aux échanges internationaux de 1858, les Japonais se sontintéressés aux alcools occidentaux mais finalement assez peu à leurs variantes fabriquéeslocalement. La demande de la marine impériale durant la Seconde Guerre mondiale a néanmoinsentraîné un pic de production du whisky au Japon et a développé un véritable marché deconsommation après la capitulation. En 1961, Eigashima commence à produire son propre whisky demalt avec de petits alambics de fabrication japonaise. Outre ses sakés, elle produisait déjà un autrealcool de grain japonais à 25% alc. vol., le shochu, à partir de céréales et de patate douce. Il fautattendre 1984 pour qu’un bâtiment distinct soit érigé pour héberger la distillerie entièrement dédiée àla production de whisky. Alors que ce marché est en plein boum au Japon depuis les années 1970, ilne cesse malheureusement d’y décliner jusqu’en 2008 à cause de crises économiques et denouvelles taxes. Les stocks de whisky de malt de la distillerie sont donc très limités et la productionne dépasse pas les 30 000 litres par an : la production n’est assurée que pendant deux mois maisles perspectives actuelles permettent d’envisager une croissance future. Néanmoins, fort d’un savoir-faire quasi centenaire, Mikio Hiraishi, son propriétaire, sait assembler son malt au caractère affirmédans des blends au style très personnel comme le Tokinoka au parfum délicatement boisé.