DON PAPA SHERRY CASKS _ 70CL 45°

Philippines. Fruits mûrs (raisins, prunes,figues), épicé et velouté. Rhum vieux - Small Batch. Finition 18 mois en fûts de Xérès : Fino, Pedro Ximénez, Cream et Palo Cortado.Rn rhum premium proposé en édition limitée et distillé comme le reste de la collection sur l’île de Negros, aux Philippines.Le sol volcanique et le climat exceptionnellement chaud et humide de l’île de Negros apportent une richesse aromatique à la canne à sucre cultivée sur le Mont Kanlaon. La canne est ensuite broyée dans les sucreries locales, et la mélasse obtenue, surnommée or noir, est envoyée à la distillerie de Bago.Le Don Papa Sherry Cask est un rhum à base de mélasse distillé en colonne, vieilli plusieurs années en fûts de bourbon de chêne américain. Il bénéficie ensuite de 18 mois de finition dans 4 différents types de fûts de xérès (sherry casks) : Fino, Pedro Ximenez, Cream et Palo Cortado.Les rhums obtenus dans ces 4 différents fûts sont ensuite soigneusement assemblés par le Maître de chai en un rhum résolument unique, non filtré et titré à 45% pour renforcer encore davantage son goût distinctif.Onctueux et fruité au nez, avec des notes de raisins mûrs, le Don Papa Sherry Cask se révèle à la fois puissant et délicat en bouche, avec des notes de prunes et de figues mûres.Avec une belle robe ambrée claire, sa finale est extrêmement longue, enveloppant véritablement le palais avec sa texture de velours.Rare et unique, il est proposé dans un nouvel écrin distinctif reflétant certains aspects de l’héritage espagnol de l’île de Négros, mais aussi l’irrévérence de Papa Isio, contremaître dans une plantation de sucre, devenu héros révolutionnaire qui s’est battu pour l’indépendance des Philippines.Les saveurs et les textures complexes obtenues par l’assemblage des différents sherry casks offrent une dimension nouvelle à l’expérience de dégustation Don Papa déjà proposée par la gamme composée du Don Papa 7 (l’original), du Don Papa 10 et du Rare Cask. Produit en quantité limitée, ce rhum magnifiquement assemblé et présenté illustre les différents aspects de la personnalité de Don Papa.