MONTHELIE 1er C "Les Champs Fulliot" 2020 D. FAIV _ Brg 75CL

· Le millésimeo 2020 est un millésime solaire mais les vins présentent beaucoup de fraîcheur et aucune trace de surmaturité. L'hiver a été doux avec très peu de précipitations. Au printemps, d'importantes gelées ont eu lieu mais le faible taux d'humidité dans l'air a préservé les vignes. Après une 2ème période de froid mi-mai, l'été fut très sec à l'exception de quelques orages isolés (Nuits-Saint-Georges - Vougeot). Nous avons débuté les vendanges le 19 août, date historiquement précoce et avons terminé le 1er septembre.· Caractéristiquede l'appellationo Situé à proximité de l'appellation Vonlay, ce climat repose sur un terroir particulièrement sec. La roche est si proche que l'on venait auparavant y extraire des pierres pour les constructions. Le Domaine Faiveley a acquis cette parcelle en 2007.o ExpositionSud, Sud-Esto SolsTerres rouges peu profondes (30cm) directement sur la roche.o CépagePinot Noiro Caractéristiques de notre parcelleSuperficie0 ha 27 a 85 ca - [0,69 Acres]o Année de plantation1987· Vinification& élevageo Les raisins sont coupés et triés à la main. La proportion de l'éraflage varie selon chaque millésime. Un pigeage quotidien est effectué pour extraire de la peau des raisins leur couleur, leurs tanins ainsi que leurs arômes. Après 19 jours de cuvaison, la fermentation alcoolique s'achève. Le vin de goutte est écoulé par gravité tandis qu'un pressurage lent et doux du marc permet d'obtenir un vin de presse d'une grande pureté. Pendant 14 mois, nos vins sont élevés en fûts de chêne français (dont un tiers de fûts neufs) dans nos caves à l'hygrométrie et à la température naturelles et constantes. Ces fûts sont sélectionnés pour la finesse de leur grain et leur chauffe modérée. · Dégustationo Belle robe rubis soutenu. Les arômes de petits fruits rouges et de réglisse sont associés à des notes florales (violette) et de sous-bois. Ces saveurs gourmandes sont enrobées par des tanins de velours. C'est un vin riche, qui présente une belle rondeur et une structure équilibrée.o AccordsLapin a la moutarde, volailles rôties, parmentier de confit de canardo Température14°C à 16°Co Potentiel de garde6 à 8 ans