NUITS St G. "Les Lavieres" 2019 D.FAIV. _BOURGOGNE 75CL

· Le millésimeo 2019 est un millésime frais et équilibré caractérisé par une météo extrême (gel, canicule). Les volumes sont faibles mais la qualité est exceptionnelle. Les vendanges ont débuté le lundi 9 septembre et se sont achevées les 21 septembre en Côte de Nuits. Les vins sont charmeurs, bien équilibrés, frais et droits. Les tanins sont fins et peu astringents. En bouche, ils sont parfumés. Ils expriment des notes de fruits juteux et ensoleillés ainsi que des notes d'épices.· Caractéristiquede l'appellationo La vigne est cultivée à Nuits depuis plus de 1000 ans. A la fin du XVIIème siècle, Louis XIV, qui souffrait alors de troubles digestifs, reçut de son médecin le conseil de boire chaque jour un verre de vin de Nuits. En 1892, le village de "Nuits" ajoute à son nom celui de son meilleur climat: "Les Saint-Georges".o ExpositionEsto SolsArgilo-calcaireso CépagePinot Noiro Caractéristiques de notre parcelleSuperficie1 ha 07 a 32 ca - [2,65 Acres]o Année de plantation1945, 1973, 1986· Vinification& élevageo Les raisins sont coupés et triés à la main. Les proportions de l'éraflage et de la vendange entière varient selon chaque millésime. Un pigeage quotidien est effectué pour extraire de la peau des raisins leur couleur, leurs tanins ainsi que leurs arômes. Après 19 jours de cuvaison, la fermentation alcoolique s'achève. Le vin de goutte est écoulé par gravité tandis qu'un pressurage lent et doux du marc permet d'obtenir un vin de presse d'une grande pureté. Pendant 14 mois, nos vins sont élevés en fûts de chêne français (dont 20 à 30% de fûts neufs) dans nos caves à l'hygrométrie et à la température naturelles et constantes. Ces fûts sont sélectionnés pour la finesse de leur grain et leur chauffe modérée. La fin de l'élevage est effectuée en cuve durant 2 mois.· Dégustationo La robe a une belle couleur rubis sombre et profond. Le vin exhale des arômes de fruits ensoleillés et des fines notes boisées. Il présente en bouche une matière généreuse et mûre avec des tanins bien fondus. Le boisé est discret et se marie agréablement avec le fruité pour offrir un vin d'une grande élégance.o AccordsViandes rouges, gibier à plumes, cailles au confit d'airelles, tournedos sauce camemberto Température14°C à 16°Co Potentiel de garde6 à 8 ans