FINE CHAMPAGNE VSOP TTG 70CL / 44° France - Cognac

Floral, bouton d'or, boisé puis abricoté. Situé à Angeac Champagne, le domaine Boinaud appartient à la même famille depuis 1640. Planté d’ugni blanc et de colombard, son vignoble s’étend sur 410 hectares. Issue de l’assemblage de Petite et Grande Champagne, cette cuvée « very superior old pale » n’est pas seulement un digestif. Il a été également pensé pour les cocktails à base de cognac comme le Vieux Carré. Joliment fruité, miellé et finement boisé sur le plan aromatique, il déborde d’exotisme en bouche, gagnant sans cesse en onctuosité avant que son caractère floral ne prenne peu à peu le dessus. Avec son toucher d’une grande délicatesse, la finale revêt quant à elle des teintes automnales (sous-bois) rayonnantes de maturité. Profil : frais, le premier nez est miellé (tilleul), vanillé et fruité (abricot). A l’aération, une pellicule de fruits secs (amande) met en valeur la noblesse de son boisé. Exotique (kaki, goyave), l’attaque en bouche est également empyreumatique (cèdre). Le milieu de bouche est fruité (mirabelle). Equilibrée, la finale est automnale (champignons, châtaignes). Son toucher est d’une grande délicatesse.