Clos Vougeot Grand Cru 2018 D. FAIVELEY _ Bourgogne 75CL

· Le millésimeo 2018 est un millésime précoce. Nous avons commencé les vendanges le 27 août à Mercurey. C'est un millésime classique que l'on pourra apprécier rapidement car il est déjà très plaisant. En Côte de Nuits, nos vins rouges sont riches et chaleureux: ils ressemblent quelque peu à nos 2009. Ce sont des vins solaires avec une bonne structure. Parfumés, ils offrent des arômes de fruits noirs bien mûrs. Ce sont des vins séducteurs présentant quelques similitudes avec les millésimes 2017 et 2011. · Caractéristiquede l'appellationo Dès le Moyen-Age, les moines de Cîteaux entreprirent la confection de ce Clos entouré de murs en pierres sèches. Il leur fallut plus de 2 siècles pour constituer le Clos tel qu'on peut l'observer aujourd'hui. Le bornage du Clos fut réalisé au XIVème siècle et le mur d'enceinte construit au XVème siècle. 82 propriétaires se partagent aujourd'hui les 50 hectares de ce clos emblématique de la Bourgogne. Nous possèdons 3 parcelles dans ce Clos symbolisant à lui seul la complexité de la Bourgogne. 2 parcelles se situent en bas du clos et la 3ème est au mileu du clos, près du château. o ExpositionEst, Sud-Esto SolsTerre profonde et marneuseo CépagePinot Noiro Caractéristiques de notre parcelleSuperficie1 ha 26 a 69 ca [3,14 Acres]o Année de plantation1940, 1974, 1980, 1981, 2013· Vinification& élevageo Les raisins sont coupés et triés à la main. Les proportions de l'éraflage et de la vendange entière varient selon chaque millésime. Un pigeage quotidien est effectué pour extraire de la peau des raisins leur couleur, leurs tanins ainsi que leurs arômes. Après 19 jours de cuvaison, la fermentation alcoolique s'achève. Le vin de goutte est écoulé par gravité tandis qu'un pressurage lent et doux du marc permet d'obtenir un vin de presse d'une grande pureté. Pendant 16 à 18 mois, nos vins sont élevés en fûts de chêne français (60% de fûts neufs et 40% de fûts d'un vin) dans nos caves à l'hygrométrie et à la température naturelles et constantes. Ces fûts sont sélectionnés pour la finesse de leur grain et leur chauffe modérée. · Dégustationo La robe est rubis soutenu Au nez s'exprime un bouquet complexe d'arômes floraux (rose, violette) et fruités, auxquels s'ajoutent quelques discrètes notes boisées. L'attaque en bouche est ronde et les tanins expriment ensuite leur puissance. Bien structuré, corpulent et d'une bonne longueur, ce vin est un digne représentant de ce grand cru renommé.o AccordsMagret de canard et ses champignons, gibier, fromages à pâte molleo Température16°Co Potentiel de garde10 à 25 ans