Highland, single malt. Vieilli en fut de Bourbon et Xérès. Riche, fruité et moelleux. Equilibré.
Si la distillerie Tomatin a été officiellement fondée en 1897 à Inverness-shire, au cœur des Highlands,
par John MacDougall, John MacLeish and Alexander Allan, tout laisse penser que la distillation a
débuté de façon clandestine dès le XVe siècle. Après avoir débuté de façon modeste avec deux
alambics, la distillerie a considérablement développé sa capacité de production : en 1964, elle était
équipée 11 alambics et, en 1974, de 23 alambics. De quoi en faire un acteur incontournable d’autant
qu’au-delà d’être la plus grande distillerie écossaise, elle était la seule à proposer des single malts
de 5 ans et de 10 ans d’âge. Depuis 1986, Tomatin appartient au groupe Takara Shuzo : il s’agit
donc de la première distillerie écossaise détenue à 100 % par des Japonais.