SYMPHONIE DE NOVEMBRE 2019 D. CAUHAPE Jurançon 37.5cl

L'ESTHÉTIQUE D'UN BEAU JURANÇONAnimé d’une intense fraicheur, ce vin exhale des arômes de coing, d’abricot et d’ananas mûr. Puissant et complexe, le nez évoque les fruits secs et confits enrobés de senteurs finement grillées et toastées.L'ESTHÉTIQUE D'UN BEAU JURANÇON.Animé d’une intense fraicheur, ce vin exhale des arômes de coing, d’abricot et d’ananas mûr.DEGUSTATIONPuissant et complexe, le nez évoque les fruits secs et confits enrobés de senteurs finement grillées et toastées. En bouche, une matière ample et généreuse se développe avec beaucoup de tonicité sur des notes d'agrumes, des fruits jaunes et d'épices.TERROIRArgilo-siliceux, exposé au sud-est.DEGRÉ14°CEPAGEPetit Manseng vendangé pendant la première décade de novembre.RENDEMENT28 hl / hectare.VINIFICATIONPressurage direct. Fermentation en barriques de 1 et 2 vinsELEVAGEDurant 10 mois dans les fûts de vinification, puis 6 mois en cuves. La mise en bouteille s'effectue après 2 hivers.ACCORDSUne multitude de mariages harmonieux peuvent se concevoir avec la Symphonie de novembre : apéritif, foie gras mi-cuit, foie gras frais avec des pommes et des raisins, fromage de brebis, dessert au nougat, tarte tatin, sabayon de fruits.GARDEPlus de 15 ans.