SYMPHONIE DE NOVEMBRE 2019 D. CAUHAPE Jurançon 37.5cl

 Symphonie de Novembre – Jurançon moelleux✨

 Animé d’une grande fraîcheur, ce Vin Blanc Moelleux Symphonie de Novembre exprime une superbe complexité aromatique autour du coing, de l’abricot, de l’ananas mûr et des fruits secs. Le nez du Symphonie de Novembre évoque des notes grillées et toastées, tandis qu’en bouche, une matière ample et tonique se déploie sur les agrumes, les fruits jaunes et des touches d’épices. Une véritable expression du style Cauhapé, précise et généreuse à la fois.

 Terroir & vinification

• Sols argilo-siliceux exposés sud-est
• Cépage : Petit Manseng
• Vendanges : Début novembre
• Rendement : 28 hl/ ha
• Vinification : pressurage direct, fermentation en barriques de 1 et 2 vins
• Élevage : 10 mois en barriques, puis 6 mois en cuves
• Mise en bouteille après deux hivers
• Garde : Plus de 15 ans

 Accords raffinés

 Le Vin Moelleux Symphonie de Novembre se prête à de nombreuses associations : à l’apéritif, il met en valeur sa fraîcheur naturelle. Avec un foie gras mi-cuit ou frais accompagné de pommes et raisins, ce Jurançon offre un contraste riche et soyeux. Les fromages de brebis s’accordent à merveille avec sa salinité finale. Côté sucré, le Symphonie de Novembre sublime la tarte tatin, le sabayon de fruits ou un dessert au nougat.