POUILLY FUISSE Les Vieux Murs 2020 _ AOP 75cl

 Ce qu’il offre à la dégustation 🍋

• Nez intense : Pomme, pamplemousse, cannelle
• Bouche dense : bel équilibre entre rondeur et fraîcheur
• Tension saline, minéralité marquée
• Finale : persistante et droite
• Vieilles vignes (30+ ans), sols argilo-calcaires
• Élevé partiellement en fût de chêne français, sur lies

 Un profil construit sur le terroir et la précision

 La cuvée Les Vieux Murs assemble les Vins de Fuissé et Solutré, apportant respectivement rondeur et minéralité. Son élevage maîtrisé (30 % en fût de chêne sur lies fines) vient sublimer une matière déjà complexe, issue de vignes de plus de 30 ans enracinées dans un sol argilo-calcaire. Ce Vin Blanc équilibré conjugue richesse aromatique, profondeur de bouche et fraîcheur finale, tout en conservant un beau potent iel de garde.

 Deux recettes parfaites en accord 

 Fricassée de champignons flambés au rhum – 4 pers.
Préparation : 15 min – Cuisson : 10 min

 800 g de champignons variés, 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, 40 g de beurre, 3 cl de rhum brun, sel, poivre

 Émincez et faites suer les champignons 5 min à couvert. Égouttez. Faites-les dorer 5 min. Salez, poivrez, flambez au rhum.

 Velouté de potimarrons – 4 pers.
Préparation : 30 min – Cuisson : 35-40 min

 4 petits potimarrons, 2 oignons, 100 g de beurre, 4 cuil. à soupe de crème (facultatif), sel, poivre

 Prélevez la chair des potimarrons. Faites fondre les oignons avec le beurre.
 Ajoutez les cubes de potimarron, laissez mijoter avec de l’eau, mixez finement.
 Rectifiez la texture avec le bouillon, ajoutez la crème à la fin.

 Deux plats chaleureux et pleins de saveurs, parfaitement en accord avec l’intensité et la fraîcheur du Pouilly Fuissé Les Vieux Murs.