MERCUREY Blanc "Clos Rochette" 2019 D FAIVELEY 75CL

 Notes de dégustation

• Robe jaune d'or aux reflets verts
• Nez minéral et floral avec miel d'acacia, touches de poire, melon et agrumes
• Bouche ronde, pleine, à la structure crayeuse
• Finale longue, fraîche et gourmande

 Un monopole d’exception

 Situé en Côte Chalonnaise, le Clos Rochette est un monopole du Domaine Faiveley depuis 1933. Cette parcelle de 5,45 hectares voisine de La Framboisière repose sur des sols argilo-calcaires compacts, parsemés de petites roches, à l’origine de son nom. Les vignes, plantées entre 1960 et 2017, bénéficient d’une exposition sud-est, offrant au Chardonnay toute la maturité nécessaire pour produire des Vins riches et équilibrés.

 Le millésime 2019, marqué par une météo extrême mais des raisins sains et parfumés, a donné naissance à un Vin frais et équilibré, à la concentration aromatique remarquable. Les faibles rendements et la parfaite maturité des baies apportent à ce Clos Rochette une intensité et une complexité qui en font un grand millésime de garde.

 Vinification et accords 🌸 

 Récoltés et triés à la main, les raisins sont pressés doucement puis fermentés en partie (55 %) en fûts de chêne, dont 25 % neufs. L’élevage de 16 mois, alternant bois et cuve, apporte rondeur et complexité aromatique tout en préservant la fraîcheur. Servi entre 10 et 12 °C, ce Mercurey Blanc Clos Rochette accompagne à merveille crustacés, huîtres, poissons ou un vol-au-vent crémeux, et se garde jusqu’à 7 ans.