BALLET D'OCTOBRE 2020 D. CAUHAPE Jurançon Moelleux 37.5cl

 Un moelleux lumineux et précis

 Ce Ballet D'Octobre 100 % Petit Manseng séduit par sa complexité aromatique et son parfait équilibre entre douceur et fraîcheur. Le nez de ce Jurançon évoque la mangue, l’ananas, le pamplemousse et les fruits confits, tandis que la bouche est croquante, pleine d’énergie, portée par une acidité qui prolonge les sensations. L’élevage de 8 mois apporte rondeur et finesse au Ballet d'Octobre, sans masquer la pureté du fruit. Finale vive et nette : une belle leçon de précision.

 🧀 Accords gourmands et contrastés

• Apéritif fruité ou raffiné
• Foie gras (poêlé ou mi-cuit)
• Fromages bleus ou persillés
• Volaille aux fruits (abricot, mangue)
• Tajine végétarien aux amandes
• Tarte aux fruits jaunes ou rouges

 Un terroir d’expression

 Le domaine Cauhapé s'étend sur des coteaux exposés sud-est, sur sols argilo-siliceux, profitant d’un ensoleillement idéal pour concentrer les sucres tout en gardant l’acidité. Vendangé en octobre, ce Moelleux Ballet d'Octobre conserve une vraie tension naturelle. Après pressurage délicat et fermentation lente, il est élevé en cuves sur lies fines. À servir entre 8 et 10 °C, il peut se garder 5 ans.